Award 2009
Hamburg, 26. Oktober 2009. Mit ihrem im Juli 2009 eröffneten Restaurant „Bullerei“ räumten Tim Mälzer und Patrick Rüther die Auszeichnung für innovative, neue Gastronomiekonzepte der Leaders Club Deutschland AG ab. Gemeinsam nahmen sie den Preis in Form einer Goldenen Palme von Leaders Club Präsident Christoph Strenger entgegen. Die zweite Goldene Palme ging an die Familie Breuer und Starkoch Ivo Adam für ihr „Seven“ in Ascona.
Bei der Preisverleihung am 23. Oktober im Holbein’s in Frankfurt am Main wurden sechs Restaurantkonzepte vorgestellt, alle innovativ und noch keine zwei Jahre am Markt. Neben den Gewinnern waren dies aus Hamburg das „Mutterland“, ein Mix aus Retail und Gastronomie, sowie das Österreichische Restaurant „Tschebull“, ferner das Münchener Dampfgarkonzept „Qivasou“ und aus Berlin das „Supergood“ mit seinem Wellfood. Über die Sieger entschied das Publikum aus Gastronomen und Industriepartnern in geheimer Abstimmung. „Nachhaltigkeit und Authentizität sind klar die Trends, die bei allen Nominierten zu erkennen waren. Am Ende lagen zwei Locations vorn, die mit ihrem Mix aus Angebot, Design, Lifestyle und dem Charisma ihrer Macher die Menschen faszinieren“, fasste Christoph Strenger das Ergebnis zusammen. Die beiden Gewinner sind nominiert für die internationalen Foodservice Awards am 5. Februar 2010 in Stuttgart, bei denen Gastronomiekonzepte auf europäischer Ebene im Wettstreit stehen.
Tim Mälzer und Patrick Rüther verwirklichten mit der „Bullerei“ in einer ehemaligen Industriehalle die Vision ihres eigenen Lieblingsrestaurants. Die Küche ist neudeutsch mit mediterranen Akzenten. Im Mittelpunkt stehen Produkte von Topqualität, die Mälzer ohne überflüssigen Schnickschnack auf den Teller bringt. Mit dem Statement „Am Ende des Tages bin ich Koch und möchte, dass unsere Gäste zufrieden nach Hause gehen“ schloss Mälzer seine Präsentation.
Mit dem Auftritt aller sieben Familienmitglieder machten die zweiten Gewinner auf sympathische Weise deutlich, weshalb ihr Restaurant den Namen „Seven“ trägt. Mit der Idee, neues Leben nach Ascona zu bringen, starteten die Quereinsteiger im Jahr 2007 mit dem Ristorante. Gemeinsam mit Ivo Adam, Starkoch und Geschäftsführer, bauten sie eine Seven-Erlebniswelt auf, die mittlerweile das Gourmetrestaurant mit Sea Lounge, das Seven Easy und das Seven Asia plus Appartements umfasst.
DIE GEWINNER DES LEADERS CLUB AWARDS
Bullerei, Hamburg
In einer denkmalgeschützten Viehmarkthalle installierten Tim Mälzer und Patrick Rüther ein Konzept, das sich im Spannungsfeld zwischen Industriecharme, modernem Design und hochwertiger, Produkt orientierter Küche bewegt. Gekocht wird neudeutsch mit mediterranen Einflüssen, ganz viel Frische und viel Saisonalität. Sowohl durch das Angebot als auch die beeindruckende Größe bringt dasKonzept die Voraussetzungen mit, um entsprechend der Vision des Duos Mälzer / Rüther Hamburgs neuer „Lieblingsplatz“ zu werden, ein Restaurant samt Café/Deli für jeden Geschmack, jede Tageszeit und Lebenslage.
www.bullerei.de
Seven, Ascona (CH)
Als Destination-Gastronomie bringt Seven dynamischen Lifestyle und neuen Glanz an die Stadt am Lago Maggiore. Direkt am Seeufer ist das Seven Ristorante mit Sea Lounge etabliert, ain der Promenade das Seven Easy und das Seven. Alle drei Konzepte sind urban, kosmopolitisch, jung und aufgeschlossen. Der Name Seven leitet sich von den sieben Mitgliedern der Familie Breuer ab. Aushängeschild für die anspruchsvolle Küche ist Starkoch Ivo Adam, Starkoch und zugleich Geschäftsführer des ambitionierten 10 Millionen Projektes (Schweizer Franken) in Ascona.
www.seven-ascona.ch
WEITERE NOMINIERTE KONZEPTE
Mutterland, Hamburg
Das Mutterland ist eine Zeitreise zurück und doch zugleich die Zukunft. Das Delikatessengeschäft mit Café macht seinen Untertitel „Made in Germany“ zum Programm. Hier gibt es heimische Spezialitäten aus einwandfreier ökologischer Herstellung, die frischen Lebensmittel kommen aus der Region. Die Idee der Manufaktur und einer liebevollen Küche, wie man sie einst von Zuhause kannte, feiert in einem modernen Ambiente ihre Auferstehung. Die Vision von Gastronom und Designer Jan Schawe verbindet Nachhaltigkeit und Genuss. Seinem Konzept gelingt der Spagat zwischen Retail und Gastronomie.
www.mutterland.de
Qivasou, München
Gesund, frisch, schnell und obendrein mit innovativer Technik ausgestattet. Das Konzept Qivasou von Michael Schottenhamel vereint alle Anforderungen an Fast Casual Konzepte mit Zukunftsrelevanz und ist strategisch auf Multiplikation ausgerichtet. Es werden ausschließlich in Dampf gegarte Gerichte angeboten, überraschend raffiniert in Auswahl und Zusammenstellung. Die Gäste ordern, bezahlen ihre Gerichte an der Theke und nehmen ein Tablett mit integriertem Peilsender mit an den Platz, wohin sie die fertigen Speisen serviert bekommen. Eyecatcher in dem modernen Ambiente der Münchener Wellfood-Oase ist der Wandgarten.
www.qivasou.com
Supergood, Berlin
Supergood ist ein auf Multiplikation angelegtes Fast Food Konzept, das gesunde Küche für den modernen Lifestyle bietet. In der Konsequenz, mit der das Konzept von Christian Baha auf Nachhaltigkeit ausgerichtet wurde, stellt es beeindruckende Weiterentwicklung dar. Mit Öffnungszeiten von 7 bis 23 Uhr ermöglicht das Supergood eine Rundum-Vollwertverpflegung. Die Rezepturen entwickelte Sternekoch Mansur Memarian. Das Interior Design ist geprägt von weichen, oranische Formen. Mit einem Kinderbereich unterstreicht Supergood seine familienfreundliche Geschäftsphilosophie.
www.supergood.com
Tschebull, Hamburg
Der gebürtige Kärntner Alexander Tschebull und seine Frau Yvonne setzen mit dem Tschebull traditionelle österreichische Esskultur innovativ und vielseitig in Szene. Das im Hamburger Levantehaus etablierte Konzept besteht aus Restaurant, facettenreich ergänzt durch Beisl, Bar, Lounge und Feinkostbereich. Kredenzt werden neben den modern interpretierten Klassikern feine Schmankerl und Austrian Tapas. Das Interior Design inszeniert elegant und unaufdringlich die Klischees vom Alpenpanorama, Kuhglocken und Edelweiß. Das Tschebull vereint Glaubwürdigkeit mit Lifestyle und Design.
www.tschebull.de